lunes, 16 de mayo de 2011

PASTEL DE CHOCOLATE




HOY CUMPLE AÑOS MI HIJO SANTIAGO, PARA CELEBRARLO  HE DECIDIDO HORNEAR UN PASTEL DE CHOCOLATE, CUBIERTO DE GANACHE DE CHOCOLATE, UN POCO GOLOSO PERO ESTOY SEGURA QUE LE VA A ENCANTAR.



miércoles, 11 de mayo de 2011

RECUERDOS DE LA NIÑEZ

 En busqueda de nuevas recetas para poner en pràctica encontre una que me traslado a mi niñez, "Cremacoas", cuando era pequeña me encantaban estas galletitas con corazon de mermelas, merengue y cubiertas con chocolate, hoy no las encuentro en el mercado, y como me gustaban tanto, tanto la voy  hacer para mis  cinco peques, espero que ellos les guste tanto como a mi. Les dejo la receta

CREMACOAS


Ingredientes

Galletas

harina 0000    380 gr
sal  1 pisca
polvo para hornear 1 cda.
bicarbonato de sodio 1 cta
canela en polvo   1 pisca
manteca    170 gr
azucar  120 gr
huevos  3
esencia de vainilla c/nec

Relleno de espuna vainillada

agua 60cc
miel 60cc
azucar 170 gr
claras 2
gelatina 14 gr
esencia de vainilla c/nec

armado

mermelada de frambuesa c/nec
chocolate c/n

preparacion


Galletas
Tamizar todos los ingredientes secos juntos. Realizar un arenado de manteca con azúcar y verter de a poco los huevos y la esencia de vainilla.
Por último, agregar los ingredientes secos hasta formar una masa homogénea.
Refrigerar la masa envuelta en papel film por 30 minutos. Transcurrido este tiempo, espolvorear la mesada con harina y comenzar a estirar hasta llegar a 2 cm de espesor.
Cortar la masa con un cortante circular, pinchar con un tenedor la superficie y cocinar a 180°C grados por 10 minutos aproximadamente, o hasta lograr un color apenas dorado. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
 


Relleno de espuma vainillada
Colocar en una cacerola el agua, la miel y el azúcar. Llevar al fuego hasta lograr una consistencia de almíbar de 118°C o bolita blanda.
En la batidora, batir las claras en hasta lograr un merengue bien sostenido y firme.
Hidratar la gelatina con agua fría, según lo indica el envase.
Retirar el almíbar del fuego, agregar la gelatina y mezclar suavemente.
Verter el almíbar en las claras que se están batiendo. Perfumar con la esencia de vainilla y continuar hasta que baje la temperatura y esté listo para ser usado.
 


Montaje
Sobre la base de galletitas, colocar un cdita de mermelada de frambuesa.
Con la ayuda de una manga pastelera, realizar un pico grande de espuma de vainilla y dejar secar 1 hora a temperatura ambiente.
Luego, fundir el chocolate a Baño de María o en el microondas y sumergir allí los conos. Retirar el excedente de chocolate y dejar secar a temperatura ambiente por 30 minutos.
 

cupcakes multicolores

Preparando algo dulce para el kiosco escolar de mi hija Belen, puse en practica una nueva receta, esta vez cupcakes multicolor, me parecio una idea divertida, ideal para los niños. creo que quedaron bastante lindas.

viernes, 6 de mayo de 2011

cupcakes de chocolate con frosting de chocolate blano

   Ayer, puse en practica dos  receta, una  de cupcake de chocolate y la otra de buttercrem de chocolate blanco .El resultado fue muy bueno, y les puedo asegurar que las mismas son deliciosas, espero que a mi agasajada le hallan gustado.